Tofu Gibanica
Ukupno vreme 60 min
Vreme truda 20 min
4 Porcije
Sastojci
Ako nema kisele vode može i obična + prašak za pecivo
Cenjeni autor voli nekad dodati i viofast sir.
Uključiti rernu na 200°C da se zagreje dok se smesa priprema.
Priprema Smese
Udrobiti i izgnječiti tofu u veliku činiju.
Preliti sojkom i kiselom vodom te dodatno gnječiti i mešati.
Dodati i oko ~50ml ulja, sve vreme mešati, soliti i dodavati nutritivni kvasac, te kusati dok se ne dobije željeni nivo sirastog ukusa.
Slaganje kora
Odvojiti 2 kore sa strane i pokriti krpom. __**Obavezno prekriti krpom da se ne osuše.**__
Ukoliko se neka kora osuši, navlažiti je malo vodom pre upotrebe.
Osnova
Na pleh postaviti par nauljenih kora tako da sa svake ivice viri po 15cm.
Srednji sloj
Ostatak kora cepkati, umakati u smesu, gužvati i ređati po plehu tako da se popuni ceo pleh.
Prekrivanje
Nakon što se pleh popuni, previti preko kore koje vire sa ivice, te prekriti jednom od kora koje su odvojene sa strane i podvući ispod, da bude sve lepo umotano kao jastuče.
Druga odvojena kora je služila kao backup ukoliko se ta prva pocepa, ili nije dovoljno velika da prekrije celu gornju površinu.
Završni dodiri
Nauljiti odozgo, izbockati čačkalicom, posuti susamom.
Pečenje
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta, dok gibanica ne dobije zlatno-smeđu boju.